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学了不后悔 新疆大盘鸡

发布时间:2018-10-08 点击数:

大盘鸡

食材:土鸡半只、土豆3个、青椒3根、调料:干辣椒1小把、花椒半把、八角3个、桂皮1节、香叶5片、姜片6片、大葱1根、蒜1大头、冰糖7粒、盐2勺、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺。

做法:、

1、把新鲜的土鸡肉洗干净切块。

2、鸡块凉水下锅焯水,去除血沫后捞出控水备用。

3、土豆去皮洗净切大块,冲去表面淀粉,青椒也切大块备用。

4、冰糖、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、大蒜切大粒,葱切段,姜切片。

5、锅里加油小火放入冰糖,不停的搅拌,看着冰糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色。

6、关小火,快速倒入鸡块,鸡块均匀裹上糖色。

7、加入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒,葱段,姜片翻炒,直到鸡肉水分炒干,香料发出香气,并同时沿锅边淋入料酒增香去腥气。

8、再加入2勺豆瓣酱,炒香。

9、倒入两碗开水,淹过鸡肉,加盐,生抽,盖上锅盖,中小火慢炖,盐的量要少放一点,豆瓣酱较咸。

10、土鸡炖要20分钟左右,鸡肉基本上7、8成熟了,然后放入土豆块,盖锅炖10分钟,土豆软烂。

11、打开锅盖,汁水烧的差不多的时候,鸡肉已烂,将切块的青椒入锅。

12、翻炒几下就可出锅,青椒都比较好熟。

13、出锅的大盘鸡,颜色味道都太诱人了,九州娱乐网址,鸡肉筋道、土豆软烂、香辣十足,相当入味,好吃。

标签 桂皮 八角 青椒 土豆 豆瓣酱